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火入れ方法から部位を探す

ステーキ

この火入れにどれだけ向くかで並べた部位一覧。スコアは各部位ページと同じもの。

1 ランプ牛肉の大分割 92 2 サーロイン牛肉の大分割 90 3 リブロース牛肉の大分割 88

適合 · 温度は塊肉（ホールマッスル）の目安です。ひき肉と鶏肉は中心まで71°C／160°Fを通してください。

ほかの火入れ

→焼肉 →煮込み →ローストビーフ →炒めもの →唐揚げ →すき焼き →ゆで肉 →ビーフシチュー →チャーシュー →牛タタキ

すべての部位

牛肉の大分割

→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

豚肉の大分割

→豚トロ →肩ロース →ウデ →ロース →ヒレ →バラ →モモ →豚足・スネ

ラムの大分割

→ネック →ショルダー →ラムラック →ロイン →レッグ →シャンク →ブレスト

鶏肉の部位

→ムネ →手羽 →モモ →ドラム →ササミ →ソリレス

牛肉ホルモン図

→タン →ハツ →レバー →ミノ →センマイ →ギアラ →コプチャン →シマチョウ

本マグロの部位

→カマ →赤身 →大トロ →中トロ →尾の身

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