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焼く vs 煮る — 両方いける部位

強火と長時間の水分調理の両方で高得点の部位があります。

→コプチャン →シマチョウ →ミノ →ギアラ →肩ロース →カマ →ブレスト →肩肉

焼く vs 煮る — 両方いける部位
すべての部位	焼き・シアー	煮込み・シチュー	どちらも可
コプチャン牛肉ホルモン図	95	86	どちらも可
シマチョウ牛肉ホルモン図	92	74	どちらも可
ミノ牛肉ホルモン図	88	76	どちらも可
ギアラ牛肉ホルモン図	94	70	どちらも可
肩ロース豚肉の大分割	60	95	どちらも可
カマ本マグロの部位	95	60	どちらも可
ブレストラムの大分割	60	90	どちらも可
肩肉牛肉の大分割	55	80	どちらも可
リブロース牛肉の大分割	95	40	—

→部位スペクトル →火入れから部位を探す

すべての部位

牛肉の大分割

→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

豚肉の大分割

→豚トロ →肩ロース →ウデ →ロース →ヒレ →バラ →モモ →豚足・スネ

ラムの大分割

→ネック →ショルダー →ラムラック →ロイン →レッグ →シャンク →ブレスト

鶏肉の部位

→ムネ →手羽 →モモ →ドラム →ササミ →ソリレス

牛肉ホルモン図

→タン →ハツ →レバー →ミノ →センマイ →ギアラ →コプチャン →シマチョウ

本マグロの部位

→カマ →赤身 →大トロ →中トロ →尾の身

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