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Pratos emblemáticos

Yakitori liver

Cortes ligados a este prato.

Fígado

Mapa dos miúdos bovinos · Fígado bovino · hígado · レバー

Uma das fontes mais densas de ferro e vitamina A na alimentação — e um dos sabores mais fortes. O frescor decide tudo: as melhores peças pedem só sal e óleo de gergelim cruas. Como…

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Todos os cortes

Cortes do boi

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Cortes do porco

→Papada→Copa→Paleta→Lombo→Filé mignon suíno→Panceta→Pernil→Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço→Ombro→Carré→Lombo→Perna→Canela→Peito

Peças do frango

→Peito→Asa→Sobrecoxa→Coxa→Sassami→Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua→Coração→Fígado→Dobradinha→Folhado→Coalheira→Intestino delgado→Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama→Akami→Otoro→Chutoro→Barriga do rabo

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