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Tool·Lifes /Atlas da Carne
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Pratos emblemáticos

Barriga crocante

Cortes ligados a este prato.

Peito

Primais do cordeiro · Belly · poitrine · 양갈비살

A barriga da ovelha: camadas de gordura e magro que adoram recheio, enrolamento e crocância lenta. Subestimado em alguns mercados, central em outros. Quando a gordura derrete limpa…

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Cortes do boi

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Cortes do porco

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Primais do cordeiro

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Peças do frango

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Mapa dos miúdos bovinos

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Cortes do atum-azul

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