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Tool·Lifes /Atlas da Carne
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Pratos emblemáticos

Caldo escocês

Cortes ligados a este prato.

Canela

Primais do cordeiro · Knuckle · jarret · 정강이

Perna inferior cheia de colágeno. Horas de calor úmido viram a carne pegajosa e de colher dos braseados estilo osso buco. Barata por quilo até os restaurantes a redescobrirem; aind…

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Todos os cortes

Cortes do boi

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Cortes do porco

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Primais do cordeiro

→Pescoço→Ombro→Carré→Lombo→Perna→Canela→Peito

Peças do frango

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Mapa dos miúdos bovinos

→Língua→Coração→Fígado→Dobradinha→Folhado→Coalheira→Intestino delgado→Intestino grosso

Cortes do atum-azul

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