Skip to content
Tool·Lifes /Atlas da Carne
Apps
Explore Guides Buscar

Pratos emblemáticos

Osso buco

Cortes ligados a este prato.

Músculo

Cortes do boi · Ossobuco · chambaril · músculo dianteiro

Músculo da perna e, na prática, um bloco de colágeno. Na panela de pressão ou num banho de sous vide ele se converte por inteiro em gelatina, e a partir daí a colher corta a carne.

Explorar →

Mais pratos

→Bulgogi→Akami sashimi→Anticuchos→Asinhas agridoce→Asinhas ao alho→Asinhas buffalo→Assado de alcatra→Barriga assada→Barriga crocante→Bife de alcatra→Bife de lombo→Bife de pernil fresco

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém→Bife Ancho→Contrafilé→Alcatra→Coxão Mole→Peito→Costela→Fraldinha→Músculo→Bochecha→Rabo

Cortes do porco

→Papada→Copa→Paleta→Lombo→Filé mignon suíno→Panceta→Pernil→Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço→Ombro→Carré→Lombo→Perna→Canela→Peito

Peças do frango

→Peito→Asa→Sobrecoxa→Coxa→Sassami→Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua→Coração→Fígado→Dobradinha→Folhado→Coalheira→Intestino delgado→Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama→Akami→Otoro→Chutoro→Barriga do rabo

← Pratos