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Tool·Lifes /Atlas da Carne
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Pratos emblemáticos

Medalhões de cordeiro

Cortes ligados a este prato.

Lombo

Primais do cordeiro · Loin chop · selle · 등심

A região do T-bone da ovelha: um olho macio com um filé menor por baixo. Costeletas grelham em minutos; uma sela (lombos pareados) assa como peça central. Mais magro que o carré, e…

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Todos os cortes

Cortes do boi

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Cortes do porco

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Primais do cordeiro

→Pescoço→Ombro→Carré→Lombo→Perna→Canela→Peito

Peças do frango

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Mapa dos miúdos bovinos

→Língua→Coração→Fígado→Dobradinha→Folhado→Coalheira→Intestino delgado→Intestino grosso

Cortes do atum-azul

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