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Cuisiner selon l’objectif

Assiettes maigres, batch cooking, budget serré et pièces de fête — partez de ce que le dîner doit accomplir.

Assiette maigre

Moins de gras spectaculaire, plus de clarté protéinée — léger sans sécher.

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Batch meal prep

Cuire une fois, manger avec méthode — congélation, décongélation, réchauffage.

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Budget serré

Pièces moins chères, chaleur longue et swaps malins — du goût sans label prime.

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Pièce de fête

Grand format, repos et timing des invités — le rôti qui nourrit la table.

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Tous les morceaux

Découpe du bœuf

→Paleron →Entrecôte →Faux-filet →Rumsteck →Tende de tranche →Poitrine →Plat de côtes →Bavette →Jarret →Joue de bœuf →Queue de bœuf

Découpe du porc

→Gorge →Échine →Épaule →Longe →Filet mignon →Poitrine →Jambon →Jarret

Pièces principales d'agneau

→Collier →Épaule →Carré →Selle / longe →Gigot →Jarret →Poitrine

Morceaux du poulet

→Blanc →Aile →Haut de cuisse →Pilon →Aiguillette →Sot-l'y-laisse

Carte des abats de bœuf

→Langue →Cœur →Foie →Rumen →Omasum →Abomasum →Intestin grêle →Gros intestin

Découpe du thon rouge

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventrèche de queue

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