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Cocinar según el objetivo

Platos magros, meal prep, estirar presupuesto y piezas de fiesta — empieza por lo que la cena debe lograr.

Plato magro

Menos drama de grasa, más claridad proteica — jugoso sin pesadez.

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Batch meal prep

Cocinar una vez, comer con criterio — congelar, descongelar y recalentar la semana.

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Estirar presupuesto

Cortes baratos, calor largo e intercambios listos — sabor sin etiqueta prime.

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Pieza de fiesta

Gran formato, reposo y timing de invitados — el asado que alimenta la mesa.

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Todos los cortes

Despiece del vacuno

→Aguja →Lomo alto →Lomo bajo →Cadera →Tapa y contra →Pecho →Costillar →Falda →Morcillo →Carrillera →Rabo

Despiece del cerdo

→Papada →Cabecera de lomo →Paleta →Lomo →Solomillo →Panceta →Pierna →Codillo y manitas

Piezas principales de cordero

→Cuello →Espaldar →Rack →Lomo →Pierna →Jarrete →Pecho

Piezas del pollo

→Pechuga →Alitas →Contramuslo →Muslo →Solomillo de pollo →Ostras del pollo

Mapa de despojos de vacuno

→Lengua →Corazón →Hígado →Rumen →Omaso →Abomaso →Intestino delgado →Intestino grueso

Cortes del atún rojo

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Ventresca de cola

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