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Kochen nach Ziel

Festbraten

Großformat, Ruhefenster, Gäste-Timing — der Braten für den Tisch.

Passende Methoden

→Grillen →Roastbeef →Schweinebraten →Rouladen

Cuts zum Öffnen

→Hohe Rippe →Keule →Nacken →Brust

Als Nächstes lesen

→Festtagsbraten für viele: Portionen, Vorbereitung und die Ruhezeit großer Stücke →Ruhen und Nachgaren: die Hitze, die nach dem Feuer weiterkocht →Fett auslassen und Bratensaft: Zuschnitt in Kochgold verwandeln →Wet Aging und Dry Aging: Geschmack, Ausbeute und was der Kühlschrank zu Hause nicht kann

Andere Ziele

→Magerer Teller →Meal-Prep-Batch →Budget strecken

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Alle Teilstücke

Grobteile vom Rind

→Nacken & Bug →Hohe Rippe →Roastbeef →Hüfte →Keule →Brust →Querrippe →Flanksteak →Beinscheibe →Kopf & Backe →Ochsenschwanz

Grobteile vom Schwein

→Backe →Nacken →Schulter →Karree →Filet →Bauch →Keule →Eisbein & Haxe

Lamm-Hauptstücke

→Hals →Schulter →Rack →Lende →Keule →Haxe →Brust

Teilstücke vom Huhn

→Brust →Flügel →Oberkeule →Unterkeule →Innenfilet →Pfaffenschnittchen

Rinderinnereien-Karte

→Zunge →Herz →Leber →Pansen →Blättermagen →Labmagen →Dünndarm →Dickdarm

Teilstücke vom Blauflossenthun

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Schwanzbauch

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