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Teilstück nach Garart finden

Roastbeef

Teilstücke nach Eignung für diese Methode. Die Punkte sind dieselben, die jede Teilstückseite bereits verwendet.

1 RackLamm-Hauptstücke 95 2 KeuleLamm-Hauptstücke 94 3 PfaffenschnittchenTeilstücke vom Huhn 92 4 LendeLamm-Hauptstücke 85 5 KarreeGrobteile vom Schwein 80 6 KeuleGrobteile vom Schwein 80 7 UnterkeuleTeilstücke vom Huhn 80 8 SchulterGrobteile vom Schwein 78 9 FlügelTeilstücke vom Huhn 76 10 BrustTeilstücke vom Huhn 74 11 Eisbein & HaxeGrobteile vom Schwein 62 12 RoastbeefGrobteile vom Rind 60 13 HalsLamm-Hauptstücke 55

Passung · Die Temperaturen gelten für gewachsene Teilstücke. Hackfleisch und Geflügel müssen durchgehend 71°C / 160°F erreichen.

Andere Methoden

→Grillen →Sauerbraten →Geschnetzeltes →Frittieren →Fondue →Suppenfleisch →Eintopf & Gulasch →Schweinebraten →Steak →Tatar & Carpaccio

Alle Teilstücke

Grobteile vom Rind

→Nacken & Bug →Hohe Rippe →Roastbeef →Hüfte →Keule →Brust →Querrippe →Flanksteak →Beinscheibe →Kopf & Backe →Ochsenschwanz

Grobteile vom Schwein

→Backe →Nacken →Schulter →Karree →Filet →Bauch →Keule →Eisbein & Haxe

Lamm-Hauptstücke

→Hals →Schulter →Rack →Lende →Keule →Haxe →Brust

Teilstücke vom Huhn

→Brust →Flügel →Oberkeule →Unterkeule →Innenfilet →Pfaffenschnittchen

Rinderinnereien-Karte

→Zunge →Herz →Leber →Pansen →Blättermagen →Labmagen →Dünndarm →Dickdarm

Teilstücke vom Blauflossenthun

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Schwanzbauch

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