Hohe Rippe
Grobteile vom Rind · Entrecôte · Ribeye · Zwischenrippenstück
Der Muskel über der sechsten bis achten Rippe. Er bewegt sich im Leben des Tieres kaum, deshalb bleibt die Faser fein und das intramuskuläre Fett legt sich als dichtes Netz hinein.…