Akami
Teilstücke vom Blauflossenthun · Magerer Rücken · Rotes Thunfischfleisch
Das magere rote Fleisch mit wenig Fett, in dem die herzhafte Tiefe des Thunfischs und eine feine Säure am klarsten durchkommen. Es ist das Fundament des Sushi und der klassische Ka…