Schwanzbauch
Teilstücke vom Blauflossenthun · Schwanzfleisch · Negitoro-Zuschnitt · Tail Belly
Der Bauch zum Schwanz hin. Er ist von Sehnen durchzogen und wird deshalb geschabt statt geschnitten — aus diesem Stück entsteht Negitoro, die Füllung aus geschabtem Thunfisch und F…