Hüfte
Grobteile vom Rind · Hüftsteak · Blume · Hüftdeckel (Tafelspitz)
Dort, wo das Roastbeef endet und die Keule beginnt. Die Faser wird etwas gröber als beim Roastbeef, dafür wird der Rindgeschmack kräftiger — der Grund, warum viele die Hüfte als St…