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Signaturgerichte

Knuspriger Lammbauch

Schnitte, die Köche für dieses Gericht nennen.

Brust

Lamm-Hauptstücke · Belly · poitrine · 양갈비살

Der Bauch des Schafs: geschichtetes Fett und Magerfleisch, das Füllen, Rollen und langsames Knuspern liebt. In manchen Märkten unterschätzt, in anderen zentral. Wenn das Fett saube…

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Weitere Gerichte

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Alle Teilstücke

Grobteile vom Rind

→Nacken & Bug→Hohe Rippe→Roastbeef→Hüfte→Keule→Brust→Querrippe→Flanksteak→Beinscheibe→Kopf & Backe→Ochsenschwanz

Grobteile vom Schwein

→Backe→Nacken→Schulter→Karree→Filet→Bauch→Keule→Eisbein & Haxe

Lamm-Hauptstücke

→Hals→Schulter→Rack→Lende→Keule→Haxe→Brust

Teilstücke vom Huhn

→Brust→Flügel→Oberkeule→Unterkeule→Innenfilet→Pfaffenschnittchen

Rinderinnereien-Karte

→Zunge→Herz→Leber→Pansen→Blättermagen→Labmagen→Dünndarm→Dickdarm

Teilstücke vom Blauflossenthun

→Kama→Akami→Otoro→Chutoro→Schwanzbauch

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