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Teilstück nach Garart finden

Sauerbraten

Teilstücke nach Eignung für diese Methode. Die Punkte sind dieselben, die jede Teilstückseite bereits verwendet.

1 HaxeLamm-Hauptstücke 96 2 Eisbein & HaxeGrobteile vom Schwein 92 3 HalsLamm-Hauptstücke 92 4 OberkeuleTeilstücke vom Huhn 92 5 Nacken & BugGrobteile vom Rind 88 6 BauchGrobteile vom Schwein 88 7 UnterkeuleTeilstücke vom Huhn 86 8 Kopf & BackeGrobteile vom Rind 85 9 SchulterLamm-Hauptstücke 85 10 BrustLamm-Hauptstücke 84 11 OchsenschwanzGrobteile vom Rind 80 12 ZungeRinderinnereien-Karte 60 13 BackeGrobteile vom Schwein 55 14 QuerrippeGrobteile vom Rind 50

Passung · Die Temperaturen gelten für gewachsene Teilstücke. Hackfleisch und Geflügel müssen durchgehend 71°C / 160°F erreichen.

Andere Methoden

→Grillen →Roastbeef →Geschnetzeltes →Frittieren →Fondue →Suppenfleisch →Eintopf & Gulasch →Schweinebraten →Steak →Tatar & Carpaccio

Alle Teilstücke

Grobteile vom Rind

→Nacken & Bug →Hohe Rippe →Roastbeef →Hüfte →Keule →Brust →Querrippe →Flanksteak →Beinscheibe →Kopf & Backe →Ochsenschwanz

Grobteile vom Schwein

→Backe →Nacken →Schulter →Karree →Filet →Bauch →Keule →Eisbein & Haxe

Lamm-Hauptstücke

→Hals →Schulter →Rack →Lende →Keule →Haxe →Brust

Teilstücke vom Huhn

→Brust →Flügel →Oberkeule →Unterkeule →Innenfilet →Pfaffenschnittchen

Rinderinnereien-Karte

→Zunge →Herz →Leber →Pansen →Blättermagen →Labmagen →Dünndarm →Dickdarm

Teilstücke vom Blauflossenthun

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Schwanzbauch

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