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Teilstück nach Garart finden

Geschnetzeltes

Teilstücke nach Eignung für diese Methode. Die Punkte sind dieselben, die jede Teilstückseite bereits verwendet.

1 DünndarmRinderinnereien-Karte 80 2 FiletGrobteile vom Schwein 78 3 LeberRinderinnereien-Karte 74 4 FlanksteakGrobteile vom Rind 70 5 BlättermagenRinderinnereien-Karte 68 6 DickdarmRinderinnereien-Karte 68 7 HerzRinderinnereien-Karte 66 8 LabmagenRinderinnereien-Karte 62 9 PansenRinderinnereien-Karte 60

Passung · Die Temperaturen gelten für gewachsene Teilstücke. Hackfleisch und Geflügel müssen durchgehend 71°C / 160°F erreichen.

Andere Methoden

→Grillen →Sauerbraten →Roastbeef →Frittieren →Fondue →Suppenfleisch →Eintopf & Gulasch →Schweinebraten →Steak →Tatar & Carpaccio

Alle Teilstücke

Grobteile vom Rind

→Nacken & Bug →Hohe Rippe →Roastbeef →Hüfte →Keule →Brust →Querrippe →Flanksteak →Beinscheibe →Kopf & Backe →Ochsenschwanz

Grobteile vom Schwein

→Backe →Nacken →Schulter →Karree →Filet →Bauch →Keule →Eisbein & Haxe

Lamm-Hauptstücke

→Hals →Schulter →Rack →Lende →Keule →Haxe →Brust

Teilstücke vom Huhn

→Brust →Flügel →Oberkeule →Unterkeule →Innenfilet →Pfaffenschnittchen

Rinderinnereien-Karte

→Zunge →Herz →Leber →Pansen →Blättermagen →Labmagen →Dünndarm →Dickdarm

Teilstücke vom Blauflossenthun

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Schwanzbauch

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