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招牌菜

羊腿塔吉锅

常被点名做这道菜的切块。

羊小腿

羊肉大分割 · 关节 · jarret · 腱子

胶原密集的小腿。湿润加热数小时，变成匙子可舀的黏软肉，类似骨髓炖。餐厅重新发现它之前按公斤很便宜，至今仍是整只羊性价比最高的部位之一。

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全部部位

牛肉大分割

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羊肉大分割

→羊颈 →羊肩 →羊排 →羊里脊 →羊腿 →羊小腿 →羊胸

整鸡分割

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牛杂分割图

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蓝鳍金枪鱼分割

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