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招牌菜

烤羊肩

常被点名做这道菜的切块。

羊肩

羊肉大分割 · 方切肩 · épaule · 肩肉

羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。

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全部部位

牛肉大分割

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猪肉大分割

→猪颈肉 →梅花肉 →前腿肉 →大里脊 →小里脊 →五花肉 →后腿肉 →肘子与猪蹄

羊肉大分割

→羊颈 →羊肩 →羊排 →羊里脊 →羊腿 →羊小腿 →羊胸

整鸡分割

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牛杂分割图

→牛舌 →牛心 →牛肝 →牛肚 →百叶 →皱胃 →牛小肠 →牛大肠

蓝鳍金枪鱼分割

→鱼下巴 →赤身 →大脂 →中腹 →尾腹肉

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