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招牌菜

鸡背窝煎

常被点名做这道菜的切块。

鸡背窝肉

整鸡分割 · 牡蛎肉 · 腰窝肉 · sot-l'y-laisse

鸡背上脊柱两侧凹窝里的两小块肉，每块只有硬币大小。它们是全鸡最嫩、最香的一块，而一只鸡统共只有两块——法国人给它起的名字 sot-l'y-laisse，直译过来就是“只有傻瓜才会把它留在那儿”。

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