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招牌菜

羊胸肉糜酱

常被点名做这道菜的切块。

羊胸

羊肉大分割 · 羊腩 · poitrine · 腹肋

羊的肚腩：脂瘦分层，适合填馅、卷捆、慢烤至脆。有的市场低估它，有的地方视其为核心。脂熔得干净时，丰腴不输五花，价格却更低。

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牛肉大分割

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羊肉大分割

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整鸡分割

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牛杂分割图

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蓝鳍金枪鱼分割

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