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招牌菜

蝴蝶羊腿烧烤

常被点名做这道菜的切块。

羊腿

羊肉大分割 · Gigot · haunch · 后腿

最大的烤件：比肩更瘦，中等熟度切片更干净。带骨重风味，去骨蝴蝶切适合烧烤。世界上许多地方复活节与开斋节的中心。

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全部部位

牛肉大分割

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猪肉大分割

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羊肉大分割

→羊颈 →羊肩 →羊排 →羊里脊 →羊腿 →羊小腿 →羊胸

整鸡分割

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牛杂分割图

→牛舌 →牛心 →牛肝 →牛肚 →百叶 →皱胃 →牛小肠 →牛大肠

蓝鳍金枪鱼分割

→鱼下巴 →赤身 →大脂 →中腹 →尾腹肉

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