Resposta curta
Empurre a ponta para o centro da parte mais grossa. Ela não deve tocar osso, um bolso de gordura nem a frigideira. O osso marca mais quente do que a carne à volta. No peito, aponte para a extremidade grossa. Num assado, entre de lado para a ponta ficar a meio do músculo. Meça outra vez depois do descanso: o calor residual mexe no número. Para aves e convidados que precisam de cozedura completa, siga a regra local mais estrita.
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