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Perguntas de carne que as pessoas procuram

Salar o steak antes ou depois?

O timing depende da espessura e de superfície seca para crosta.

Resposta curta

Steaks grossos costumam ganhar com dry brine mais cedo para temperar e a superfície secar de novo. Finos podem ser salgados perto da frigideira. Em qualquer caso, seque antes de um sear forte.

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