センマイ 牛肉ホルモン図 · 第三胃 · バイブルトライプ · Bible tripe 本のように薄い葉が何百枚も重なった第三胃。その形が独特の噛みごたえにほぐれ、脂がほぼないため、このアトラスでもっとも低カロリーの部位。多くはごま油のたれで生のまま食べる。 見る →