ササミ 鶏肉の部位 · 笹身 · 胸の内側 · 鶏ヒレ ムネの内側に沿って乗る細い一本で、白く硬い筋が一本通っている。一羽でいちばんやわらかく、火の入り方も段違いに早い。焼き鳥の串にも揚げ物にも、日本では表面だけ炙ったたたきにもなるのは、そのため。 見る →