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定番料理

バタフライグリル

この料理に紐づく部位です。

レッグ

ラムの大分割 · ジゴ · haunch · モモ

最大のロースト関節。ショルダーより赤身で、ミディアムまで焼くとスライスがきれい。骨付きは風味、骨なしバタフライはグリル向き。世界の多くの場所でイースターとイドの中心。

ほかの料理

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すべての部位

牛肉の大分割

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ラムの大分割

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鶏肉の部位

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牛肉ホルモン図

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本マグロの部位

→カマ →赤身 →大トロ →中トロ →尾の身

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