Skip to content

横断 · 比較

赤身 vs サーロイン

売り場でどちらにするか迷いやすい二つの部位を並べ、実際に何が違うのかを確かめます。

赤身

背節 · 天身 · ヅケ用

本マグロの部位

サーロイン

ストリップロイン · ニューヨークストリップ · ロース

牛肉の大分割

並べて比べる

やわらかさ 30 84

霜降り 88 78

旨み 50 80

価格 60 86

ほかの組み合わせ

→リブロース vs バラ →サーロイン vs ロース →リブロース vs ラムラック →ブリスケ vs 肩ロース →レッグ vs モモ →シャンク vs スネ →バラ vs ブレスト →モモ vs 豚トロ

すべての部位

牛肉の大分割

→肩肉 →リブロース →サーロイン →ランプ →モモ →ブリスケ →中落ちカルビ →フランク →スネ →ツラミ →テール

豚肉の大分割

→豚トロ →肩ロース →ウデ →ロース →ヒレ →バラ →モモ →豚足・スネ

ラムの大分割

→ネック →ショルダー →ラムラック →ロイン →レッグ →シャンク →ブレスト

鶏肉の部位

→ムネ →手羽 →モモ →ドラム →ササミ →ソリレス

牛肉ホルモン図

→タン →ハツ →レバー →ミノ →センマイ →ギアラ →コプチャン →シマチョウ

本マグロの部位

→カマ →赤身 →大トロ →中トロ →尾の身

← 図に戻る