Semaine rapide
Tranches fines, feu fort, horloge courte — un dîner qui respecte un mardi.
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Feu du week-end
Surface sèche, zones de chaleur et gras utile — le feu est l’événement.
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Jour de braise
Collagène, temps et chaleur humide — la maison sent la patience.
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Pot partagé
Tranches fines et mijotage commun — chacun cuit un peu à table.
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Matrice d occasion
Chaque budget et methode, avec une fourchette de convives. Le planificateur surligne une case.
| Budget | Methode | Pour | Cuts |
|---|---|---|---|
| Eco | Grill / fort | 4–8 | Bavette, Plat de côtes, Rumsteck |
| Moyen | Grill / fort | 4–8 | Rumsteck, Entrecôte, Faux-filet |
| Special | Grill / fort | 2–4 | Entrecôte, Faux-filet, Otoro |
| Eco | Mijote / lent | 8+ | Poitrine, Jarret, Paleron |
| Moyen | Mijote / lent | 4–8 | Paleron, Poitrine, Plat de côtes |
| Special | Mijote / lent | 4–8 | Queue de bœuf, Jarret, Paleron |
| Eco | Cru / sashimi | 2–4 | Akami, Chutoro, Faux-filet |
| Moyen | Cru / sashimi | 2–4 | Chutoro, Akami, Faux-filet |
| Special | Cru / sashimi | 2–4 | Otoro, Chutoro, Faux-filet |