Entre semana rápido
Lonchas finas, fuego duro, reloj corto — cena que respeta un martes.
Explorar →
Parrilla de fin de semana
Superficie seca, zonas de calor y grasa con propósito — el fuego manda.
Explorar →
Día de braseado
Colágeno, tiempo y calor húmedo — la casa huele a paciencia.
Explorar →
Olla compartida
Lonchas finas y hervor común — todos cocinan un poco en la mesa.
Explorar →
Matriz de ocasion
Cada presupuesto y metodo, con banda de comensales. El planificador marca una celda.
| Presupuesto | Metodo | Rinde | Cuts |
|---|---|---|---|
| Ahorro | Parrilla / fuego alto | 4–8 | Falda, Costillar, Cadera |
| Medio | Parrilla / fuego alto | 4–8 | Cadera, Lomo alto, Lomo bajo |
| Especial | Parrilla / fuego alto | 2–4 | Lomo alto, Lomo bajo, Otoro |
| Ahorro | Estofado / lento | 8+ | Pecho, Morcillo, Aguja |
| Medio | Estofado / lento | 4–8 | Aguja, Pecho, Costillar |
| Especial | Estofado / lento | 4–8 | Rabo, Morcillo, Aguja |
| Ahorro | Crudo / sashimi | 2–4 | Akami, Chutoro, Lomo bajo |
| Medio | Crudo / sashimi | 2–4 | Chutoro, Akami, Lomo bajo |
| Especial | Crudo / sashimi | 2–4 | Otoro, Chutoro, Lomo bajo |