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跨种 · 比较

赤身 vs 西冷

站在肉档前，这两块常被拿来掂量——这一页说清楚它们到底差在哪儿。

赤身

红肉 · 瘦肉部位 · 背身肉

蓝鳍金枪鱼分割

西冷

外脊 · 纽约客 · 前腰脊肉

牛肉大分割

并排对比

嫩度 30 84

雪花纹 88 78

鲜味 50 80

价格 60 86

其他对比

→肋眼 vs 五花肉 →西冷 vs 大里脊 →肋眼 vs 羊排 →牛胸肉 vs 梅花肉 →羊腿 vs 后腿肉 →羊小腿 vs 牛腱 →五花肉 vs 羊胸 →鸡腿肉 vs 猪颈肉

全部部位

牛肉大分割

→牛肩肉 →肋眼 →西冷 →臀腰肉 →后腿肉 →牛胸肉 →牛小排 →牛腹肉 →牛腱 →牛脸肉 →牛尾

猪肉大分割

→猪颈肉 →梅花肉 →前腿肉 →大里脊 →小里脊 →五花肉 →后腿肉 →肘子与猪蹄

羊肉大分割

→羊颈 →羊肩 →羊排 →羊里脊 →羊腿 →羊小腿 →羊胸

整鸡分割

→鸡胸 →鸡翅 →鸡腿肉 →琵琶腿 →鸡柳 →鸡背窝肉

牛杂分割图

→牛舌 →牛心 →牛肝 →牛肚 →百叶 →皱胃 →牛小肠 →牛大肠

蓝鳍金枪鱼分割

→鱼下巴 →赤身 →大脂 →中腹 →尾腹肉

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