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CRUZADO · Comparar

Músculo vs Joelho de porco

Dois cortes que sempre disputam a mesma decisão no balcão do açougue — aqui está o que de fato separa um do outro.

Músculo

Ossobuco · chambaril · músculo dianteiro

Cortes do boi

Joelho de porco

Mocotó de porco · eisbein · pé de porco

Cortes do porco

Lado a lado

Maciez 26 28

Marmoreio 30 45

Umami 80 82

Preço 30 26

Outras comparações

→Bife Ancho vs Panceta →Contrafilé vs Lombo →Bife Ancho vs Carré →Peito vs Copa →Perna vs Coxão Mole →Canela vs Músculo →Panceta vs Peito →Sobrecoxa vs Papada

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém →Bife Ancho →Contrafilé →Alcatra →Coxão Mole →Peito →Costela →Fraldinha →Músculo →Bochecha →Rabo

Cortes do porco

→Papada →Copa →Paleta →Lombo →Filé mignon suíno →Panceta →Pernil →Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Peças do frango

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua →Coração →Fígado →Dobradinha →Folhado →Coalheira →Intestino delgado →Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Barriga do rabo

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