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CRUZADO · Comparar

Sobrecoxa vs Papada

Dois cortes que sempre disputam a mesma decisão no balcão do açougue — aqui está o que de fato separa um do outro.

Sobrecoxa

Carne escura · filé de sobrecoxa · momo

Peças do frango

Papada

Bochecha suína · guanciale · hangjeongsal

Cortes do porco

Lado a lado

Maciez 76 70

Marmoreio 62 88

Umami 88 84

Preço 40 62

Outras comparações

→Bife Ancho vs Panceta →Contrafilé vs Lombo →Bife Ancho vs Carré →Peito vs Copa →Perna vs Coxão Mole →Canela vs Músculo →Panceta vs Peito →Fraldinha vs Peito

Todos os cortes

Cortes do boi

→Acém →Bife Ancho →Contrafilé →Alcatra →Coxão Mole →Peito →Costela →Fraldinha →Músculo →Bochecha →Rabo

Cortes do porco

→Papada →Copa →Paleta →Lombo →Filé mignon suíno →Panceta →Pernil →Joelho de porco

Primais do cordeiro

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Peças do frango

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Mapa dos miúdos bovinos

→Língua →Coração →Fígado →Dobradinha →Folhado →Coalheira →Intestino delgado →Intestino grosso

Cortes do atum-azul

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Barriga do rabo

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