Paleron
Découpe du bœuf · Collier · macreuse · épaule
Un faisceau de muscles de travail qui court de l'épaule jusqu'au collier. La fibre est grossière et truffée de tissu conjonctif, mais laissez-la mijoter assez longtemps et ce tissu…
Plats signatures
Coupes associées à ce plat.
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