Queue de bœuf
Découpe du bœuf · Queue · rabo de toro · oxtail
Chaque vertèbre de la queue concentre gélatine et moelle. C'est pour cela qu'un bouillon de queue longuement mijoté vire au blanc laiteux au lieu de rester clair : ce n'est pas du …
Plats signatures
Coupes associées à ce plat.
Découpe du bœuf · Queue · rabo de toro · oxtail
Chaque vertèbre de la queue concentre gélatine et moelle. C'est pour cela qu'un bouillon de queue longuement mijoté vire au blanc laiteux au lieu de rester clair : ce n'est pas du …