Skip to content
Tool·Lifes /Atlas de la Carne
Apps
Explore Guides Buscar

Platos emblemáticos

Cordero desmechado

Cortes que los cocineros nombran para este plato.

Espaldar

Piezas principales de cordero · Square-cut · épaule · 어깨

El asado cotidiano de la oveja: suficiente grasa y colágeno para mantenerse jugoso durante horas, lo bastante grande para alimentar una mesa. Con hueso conserva la forma; deshuesad…

Explorar →

Más platos

→Bulgogi→Akami sashimi→Alitas agridulces→Alitas al ajillo→Alitas buffalo→Anticuchos→Asado de solomillo→BBQ brisket→Bistec de solomillo→Boiled tongue sandwiches→Brochetas del carnicero→Caldo escocés

Todos los cortes

Despiece del vacuno

→Aguja→Lomo alto→Lomo bajo→Cadera→Tapa y contra→Pecho→Costillar→Falda→Morcillo→Carrillera→Rabo

Despiece del cerdo

→Papada→Cabecera de lomo→Paleta→Lomo→Solomillo→Panceta→Pierna→Codillo y manitas

Piezas principales de cordero

→Cuello→Espaldar→Rack→Lomo→Pierna→Jarrete→Pecho

Piezas del pollo

→Pechuga→Alitas→Contramuslo→Muslo→Solomillo de pollo→Ostras del pollo

Mapa de despojos de vacuno

→Lengua→Corazón→Hígado→Rumen→Omaso→Abomaso→Intestino delgado→Intestino grueso

Cortes del atún rojo

→Kama→Akami→Otoro→Chutoro→Ventresca de cola

← Platos