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Grill vs Schmoren — Schnitte für beides

Manche Schnitte punkten bei Hitze und langer Feuchtküche.

→Dünndarm →Dickdarm →Pansen →Labmagen →Nacken →Kama →Brust →Nacken & Bug

Grill vs Schmoren — Schnitte für beides
Alle Teilstücke	Grill- / Sear-Score	Schmor- / Eintopf-Score	Beides möglich
Dünndarm Rinderinnereien-Karte	95	86	Beides möglich
Dickdarm Rinderinnereien-Karte	92	74	Beides möglich
Pansen Rinderinnereien-Karte	88	76	Beides möglich
Labmagen Rinderinnereien-Karte	94	70	Beides möglich
Nacken Grobteile vom Schwein	60	95	Beides möglich
Kama Teilstücke vom Blauflossenthun	95	60	Beides möglich
Brust Lamm-Hauptstücke	60	90	Beides möglich
Nacken & Bug Grobteile vom Rind	55	80	Beides möglich
Hohe Rippe Grobteile vom Rind	95	40	—

→Schnittspektren →Teilstück nach Garart finden

Alle Teilstücke

Grobteile vom Rind

→Nacken & Bug →Hohe Rippe →Roastbeef →Hüfte →Keule →Brust →Querrippe →Flanksteak →Beinscheibe →Kopf & Backe →Ochsenschwanz

Grobteile vom Schwein

→Backe →Nacken →Schulter →Karree →Filet →Bauch →Keule →Eisbein & Haxe

Lamm-Hauptstücke

→Hals →Schulter →Rack →Lende →Keule →Haxe →Brust

Teilstücke vom Huhn

→Brust →Flügel →Oberkeule →Unterkeule →Innenfilet →Pfaffenschnittchen

Rinderinnereien-Karte

→Zunge →Herz →Leber →Pansen →Blättermagen →Labmagen →Dünndarm →Dickdarm

Teilstücke vom Blauflossenthun

→Kama →Akami →Otoro →Chutoro →Schwanzbauch

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