Бычий хвост
Отрубы говядины · Хвост · окстейл · рабо
Каждый позвонок хвоста — концентрат желатина и костного мозга. Поэтому долго варившийся бульон из хвоста белеет и мутнеет, а не остаётся прозрачным: это эмульгированный коллаген, а…
Фирменные блюда
Отрубы, которые называют для этого блюда.
Отрубы говядины · Хвост · окстейл · рабо
Каждый позвонок хвоста — концентрат желатина и костного мозга. Поэтому долго варившийся бульон из хвоста белеет и мутнеет, а не остаётся прозрачным: это эмульгированный коллаген, а…