Хвостовое брюшко
Разделка синего тунца · Хвостовая часть · мясо на негиторо
Брюшко ближе к хвосту. Оно насквозь прошито жилами, поэтому его не режут, а соскабливают — именно из него делают негиторо, рубленый тунец с зелёным луком.
Фирменные блюда
Отрубы, которые называют для этого блюда.
Разделка синего тунца · Хвостовая часть · мясо на негиторо
Брюшко ближе к хвосту. Оно насквозь прошито жилами, поэтому его не режут, а соскабливают — именно из него делают негиторо, рубленый тунец с зелёным луком.