Рулька и ножки
Отрубы свинины · Голяшка · айсбайн · свиные ножки
Голень и лапа: шкура, сухожилия и кость, мышцы почти нет. Это практически чистый коллаген — поэтому бульон из рульки выходит шелковистым, а остывший застывает сам, без всякого жела…
Фирменные блюда
Отрубы, которые называют для этого блюда.
Отрубы свинины · Голяшка · айсбайн · свиные ножки
Голень и лапа: шкура, сухожилия и кость, мышцы почти нет. Это практически чистый коллаген — поэтому бульон из рульки выходит шелковистым, а остывший застывает сам, без всякого жела…