Задняя часть
Отрубы говядины · Ссек и огузок · бедро · раунд
Задняя нога. Она работает всю жизнь животного, поэтому жира здесь почти нет, а плотность белка — самая высокая на туше. Ровно поэтому тартар и строганину режут именно отсюда.
Фирменные блюда
Отрубы, которые называют для этого блюда.
Отрубы говядины · Ссек и огузок · бедро · раунд
Задняя нога. Она работает всю жизнь животного, поэтому жира здесь почти нет, а плотность белка — самая высокая на туше. Ровно поэтому тартар и строганину режут именно отсюда.