Голень
Разделка курицы · Ножка · нижняя часть окорочка · куриная голяшка
Нижняя часть ноги, прошитая сухожилиями, на которых птица стоит. Под быстрым жаром они до конца не размягчаются, поэтому голень благодарна либо долгому тушению, либо жару, достаточ…