脂肪长在哪儿，几乎决定了猪身上的一切——同一块五花，在这边慢炖成红烧肉和东坡肉，在地球另一头腌成培根、切厚片做韩式烤五花；同一条通脊，这边裹粉炸成糖醋里脊，那边就是日式炸猪排。
猪肉大分割
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
图 2 — SUS DOMESTICUS 家猪 / 大分割tool-lifes.com/meat
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脂肪长在哪儿，几乎决定了猪身上的一切——同一块五花，在这边慢炖成红烧肉和东坡肉，在地球另一头腌成培根、切厚片做韩式烤五花；同一条通脊，这边裹粉炸成糖醋里脊，那边就是日式炸猪排。