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畜种指南

猪肉大分割

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脂肪长在哪儿,几乎决定了猪身上的一切——同一块五花,在这边慢炖成红烧肉和东坡肉,在地球另一头腌成培根、切厚片做韩式烤五花;同一条通脊,这边裹粉炸成糖醋里脊,那边就是日式炸猪排。

猪肉大分割 TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
猪颈肉猪颈肉 梅花肉梅花肉 前腿肉前腿肉 大里脊大里脊 小里脊小里脊 五花肉五花肉 后腿肉后腿肉 肘子与猪蹄
图 2 — SUS DOMESTICUS 家猪 / 大分割tool-lifes.com/meat

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