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畜种指南

整鸡分割

分割图、各部位页、对比，以及选购与烹饪工具都集中在此。

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牛肉大分割 / 猪肉大分割

约3分钟

最近审阅 2026-09来源与署名媒体署名方法说明

donenesschicken

2026-09 更新

从这一节开始 - 按动物熟度

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白肌负责瞬间爆发，红肌负责站上一整天。就这一条分界，解释了为什么把鸡腿做到位的温度会把鸡胸烤柴，也解释了为什么一只鸡不该被当成一种肉来做。

整鸡分割 TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

图 3 — GALLUS DOMESTICUS 家鸡 / 分割部位tool-lifes.com/meat

本图部位

→鸡胸 →鸡翅 →鸡腿肉 →琵琶腿 →鸡柳 →鸡背窝肉

部位对比

→鸡胸 vs 鸡柳 →鸡胸 vs 鸡腿肉 →鸡胸 vs 鸡翅 →鸡翅 vs 琵琶腿 →鸡翅 vs 鸡腿肉 →鸡腿肉 vs 琵琶腿 →鸡腿肉 vs 鸡背窝肉 →琵琶腿 vs 鸡背窝肉 →鸡翅 vs 鸡柳 →鸡腿肉 vs 鸡柳 →鸡胸 vs 鸡背窝肉 →鸡柳 vs 鸡背窝肉

相关工具

→按做法找部位 →深度阅读 →按场景 →按目标 →常搜问题 →安全与新鲜 →常见问题 →方法说明 →部位谱系 →烤还是炖？→热量与蛋白质 →肉铺叫法 →该买哪块？→按动物熟度 →替代部位

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