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畜种指南

羊肉大分割

分割图、各部位页、对比，以及选购与烹饪工具都集中在此。

从复活节烤腿到开斋节的肩肉，从两人份的羊排到需要数小时的小腿——羊的部位按场合切割。脂盖与骨头留住的风味，瘦牛肉很少能比。

羊肉大分割 TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

图 4 — OVIS ARIES / 大分割tool-lifes.com/meat

本图部位

→羊颈 →羊肩 →羊排 →羊里脊 →羊腿 →羊小腿 →羊胸

部位对比

→羊颈 vs 羊肩 →羊颈 vs 羊小腿 →羊颈 vs 羊胸 →羊肩 vs 羊排 →羊肩 vs 羊腿 →羊排 vs 羊里脊 →羊排 vs 羊胸 →羊里脊 vs 羊腿 →羊里脊 vs 羊胸 →羊腿 vs 羊小腿 →羊肩 vs 羊小腿 →羊肩 vs 羊胸

相关工具

→按做法找部位 →热量与蛋白质 →肉铺叫法 →该买哪块？→按动物熟度 →替代部位

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