Os nomes se misturam nos cardápios, mas gopchang é intestino delgado, daechang é intestino grosso e makchang é o quarto estômago. Gordura, mastigação e tempo de cozimento são completamente diferentes — ver onde cada um fica no animal resolve a confusão de uma vez.
Mapa dos miúdos bovinos
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
FIG. 5 — BOS TAURUS / DISPOSIÇÃO DOS MIÚDOS COMESTÍVEIStool-lifes.com/meat