Primais do cordeiro — Atlas da Carne

Do assado de Páscoa ao ombro do Eid, do carré para dois à canela que pede horas — os cortes de cordeiro são dimensionados para ocasiões. Capas de gordura e osso guardam sabor de um jeito que a carne magra de boi raramente faz.

Primais do cordeiro TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

FIG. 4 — OVIS ARIES / DIVISÃO PRIMALtool-lifes.com/meat

Cortes deste mapa

→Pescoço →Ombro →Carré →Lombo →Perna →Canela →Peito

Comparar cortes

→Pescoço vs Ombro →Pescoço vs Canela →Pescoço vs Peito →Ombro vs Carré →Ombro vs Perna →Carré vs Lombo →Carré vs Peito →Lombo vs Perna →Lombo vs Peito →Perna vs Canela →Ombro vs Canela →Ombro vs Peito

Ferramentas

→Achar um corte pelo preparo →Calorias e proteína →Nomes de açougue →O que devo comprar?→Ponto por animal →Substitutos

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