Peças do frango — Atlas da Carne

Músculo branco para arrancadas curtas, músculo escuro construído para ficar de pé o dia inteiro. Essa única divisão explica por que o peito resseca justamente na temperatura de que a sobrecoxa precisa — e por que nenhuma ave deveria ser cozida como se fosse uma coisa só.

Peças do frango TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

FIG. 3 — GALLUS DOMESTICUS / DIVISÃO DAS PEÇAStool-lifes.com/meat

Cortes deste mapa

→Peito →Asa →Sobrecoxa →Coxa →Sassami →Ostra do frango

Comparar cortes

→Peito vs Sassami →Peito vs Sobrecoxa →Peito vs Asa →Asa vs Coxa →Asa vs Sobrecoxa →Sobrecoxa vs Coxa →Sobrecoxa vs Ostra do frango →Coxa vs Ostra do frango →Asa vs Sassami →Sobrecoxa vs Sassami →Peito vs Ostra do frango →Sassami vs Ostra do frango

Ferramentas

→Achar um corte pelo preparo →Calorias e proteína →Nomes de açougue →O que devo comprar?→Ponto por animal →Substitutos

← Voltar ao mapa