Carte des abats de bœuf — Atlas de la Viande

Les noms se confondent sur les cartes, mais le gopchang est l'intestin grêle, le daechang le gros intestin, et le makchang le quatrième estomac. Gras, mâche et temps de cuisson n'ont rien à voir — voir où chacun siège dans l'animal lève la confusion d'un coup.

Carte des abats de bœuf TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

FIG. 5 — BOS TAURUS / DISPOSITION DES ABATS COMESTIBLEStool-lifes.com/meat

Pièces de cette carte

→Langue →Cœur →Foie →Rumen →Omasum →Abomasum →Intestin grêle →Gros intestin

Comparer les pièces

→Langue vs Cœur →Langue vs Abomasum →Langue vs Foie →Cœur vs Foie →Cœur vs Abomasum →Foie vs Omasum →Rumen vs Omasum →Rumen vs Abomasum →Rumen vs Intestin grêle →Omasum vs Abomasum →Abomasum vs Intestin grêle →Abomasum vs Gros intestin

Outils

→Trouver un morceau par cuisson →Calories et protéines →Noms de boucherie →Que dois-je acheter ?→Cuisson par espèce →Substituts

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